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英国失传了几十年的酒配方是被这个“炼金”50年的男人找回来的!

更新日期:2022-11-18 19:31:06 来源:ope官网
摘要:

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  原标题:英国失传了几十年的酒配方,是被这个“炼金”50年的男人找回来的!

  1863年,有一位名叫詹姆斯·伯勒JamesBurrough的人,以四百英磅买下位在伦敦的一家蒸馏酒厂并更名为自己的姓名,开端出售Beefeater金酒(也便是闻名的必富达金酒)。

  身为宗族第三代的Eric Burrough进入公司后,从1917年开端很多出售金酒至美国商场。

  其间,于1950年时,身为会计师的Neville Hayman,也便是詹姆斯孙女Marjorie的老公参加Burrough宗族作业,他帮忙重组公司,但也停产了某些金酒,如老汤姆金酒Old TomGin及黑刺李金酒Sloe Gin。1958年酒厂迁至伦敦肯宁顿的蒙特佛,也便是必富达Beefeater蒸馏厂的现址。

  但是天有不测风云,上世纪80年代,因为欧盟制止美国谷物出口到欧洲,美国也出台了一系列报复性方针,包含制止英国的瓶装金酒出口美国,而这一会儿重创了伯勒宗族。1987年十月,大部分宗族成员决议将公司贩卖给Whitbread这家英国大型餐饮集团(连锁咖啡店Costa Coffee在1995年也被其并购)。在被Whitbread集团并购后,克里斯托弗成为烈酒部的履行司理,担任几家苏格兰威士忌酒厂的运营(如:拉佛格Laphroaig、阿德莫尔Ardmore、托莫尔Tormore以及谷物蒸馏厂Strathclyde),当然还有宗族从前所具有的必富达酒厂。而Whitbread集团在进行评价后,决议出售在部分金酒的生产线;作为第四代传人,专心想要重振家业的克里斯托弗趁机买回了这些金酒生产线,之后他更是成为泰晤士蒸馏厂的合伙人之一,而且直接参与金酒的酿制。

  克里斯托弗Christopher的儿子James在2004年九月参加公司,女儿Miranda则在第二年参加;宗族在具有了第五代的参加之后开端了全新的开展,并在原有伦敦金酒London Dry Gin之外,依据宗族配方运用相同的质料,以不同份额在海曼Hayman品牌下研制和复兴各类金酒。

  而克里斯托弗最为人津津有味的便是将从前失传将近60年的老汤姆金酒Old Tom Gin重现于世。(假如没有Old Tom Gin,人们或许也就领会不到马天尼的前身——马丁内兹Martinez这款鸡尾酒的魅力)

  那什么是老汤姆金酒呢?18世纪时英国政府冲击公布金酒法则,课以重税,因而许多酒吧就开端偷偷地卖酒,老板和顾客之间买卖时自行约好暗号(约吗?约……)。而一位叫Dudley Bradstreet的老兄十分有商业脑筋,他在自己门口挂了块画了黑猫的牌子,然后猫爪下面有一个投币口和一根铅管,假如有人来买酒,只要到投币口叫声“咪……”,他学一声猫叫“喵……”,对方知道有戏后投币,他就把一瓶酒从铅管里投出来,此举一会儿大受欢迎(可见英国人都是猫控),引得各家仿效,许多酒吧都开端在门口挂黑猫牌子,而黑猫在其时被叫作Old Tom,所以Old Tom Gin就这样被冠名了,时至今日简直全部老汤姆金酒的瓶身上都会标有只黑猫。

  但是还有一种更靠谱的说法是1830年前后,一位名叫Thomas Norris的金酒生产商在自家的酒瓶上贴上了自己的昵称Old Tom作为商标,而人们也把他的金酒称为老汤姆金酒。但不曾想别的一家金酒Boord觉得Old Tom这个词和猫很简单联络在一起,就此把Old Tom Gin连同带有猫咪的酒标给抢先注册了,为此还引发了一场官司。而老汤姆金酒在其时一跃成为网红金酒!!

  无论怎样,从前席卷英伦的老汤姆金酒都是英国金酒开展史上最重要的一环,缺失了它,整个金酒史都变得不完整。老汤姆金酒相关于常见的伦敦干金酒London Dry Gin来说,会略微带一点甜味,而之前文中现已提到过,1950年时,因为其时商场关于这种金酒的需求现已大不如前,克里斯托弗的老爸因而停产了老汤姆金酒,谁曾料到之后的57年里,Old Tom Gin竟然就此绝迹!

  转瞬来到了2007年,伦敦鸡尾酒协会找到了克里斯托弗,恳求他可以再现这款失传已久的老汤姆金酒,作为金酒世家第四代传人的Christopher找出了宗族自1863年便祖传下来的配方,

  终究他完美复刻出了失传了57年的老汤姆金酒,这在其时也引起了极大的颤动,克里斯托弗和他的海曼酒厂Hayman,总算让酿制了150年金酒的宗族重现荣耀。

  而为了满意急速增加的商场需求,2018年海曼搬到了扩建后的新酒厂,并增加了两座全新的蒸馏器,克里斯托弗分别用自己妻子和女儿的姓名给它们命名为Karin和Miranda。

  全新的海曼金酒厂看上去十分时髦,规划感十足,敏捷成为伦敦城里的网红打卡地。

  海曼最经典的伦敦金酒London Dry Gin所用的植物香料共有10种,悉数来自不同国家。

  最为经典的海曼伦敦金酒Haymans London Dry:酒精度40%,发表于2008年,运用Hayman固定的十种香料浸泡于蒸馏器锅炉内24小时后进行蒸馏;多样厚实的口味,传统且经典的金酒风味。

  海曼老汤姆金酒Haymans Old Tom:酒精度40%,初次发表于2007年11月,依据1860年代的原始配方辅以现代口味调整,加强香料味及增加少量糖份,HaymansOld Tom的甜度来自甘草及糖,具有芫荽及柑橘香。

  海曼黑刺李金酒Haymans Sloe Gin:酒精度26%,发表于2009年,秋季时以人工收集的英国黑刺李浸渍于Haymans London Dry金酒中数个月,再加上天然砂糖调合制成,带有浓郁乌梅汁的口感。

  海曼水兵金酒Haymans Royal Dock:酒精度57%,Hayman宗族在1863年开端,以高浓度的Senior Service Gin供应给南伦敦泰晤士河畔Deptford的英国皇家水兵(成立于亨利八世1513年);在各港口也都有专门供应给水兵的金酒(如 Plymouth普利茅斯及Liverpool利物浦)。柑橘及淡淡的橙花香,酒体厚实。

  海曼过桶金酒Hayman Gently Rested Gin:酒精度41.3%,在苏格兰威士忌桶中时间短陈年过的金酒,风味更为柔软丰厚。

  “记住每逢校园假日,我乘坐火车回伦敦去看望在酒厂作业的父亲时,那扑面而来的激烈杜松子和其他植物香气是我最早也是最激烈的回忆之一。”假如不是父亲的影响,克里斯托弗或许永久不会从事金酒这项作业。

  海曼酒厂每天简直都在重复相同的工作,杜松子和其他香料被浸泡在蒸馏器中静静等待着蒸发的那一刻,克里斯托弗仍然会定时查看酒厂的全部。

  1969年入行的克里斯托弗本年迎来了自己从业的第50个年初,而为此他亲身操刀上阵,蒸馏出了一款酒精度恰好是也50度的金酒——海曼臻心纪念版,但配方和工艺克里斯托弗表明绝不会对外揭露。

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